白灼的意思

粵菜烹飪技法

白灼是一種粵菜烹飪技法，主要是用煮滾的水或湯將食材燙熟。

白灼的目的在於保持食材的原汁原味，突出其清淡和鮮美的味道，這種烹飪方法不僅使食物保留其原有的風味，而且質地脆嫩，操作簡單，速度快，同時減少營養素的流失。白灼對火候和技巧的要求較高，不同的食材需要不同的處理方法，例如，對於海鮮類食材，白灼可以突出其鮮嫩和爽滑的口感。