白灼蝦的烹飪步驟如下：
用剪刀在蝦頭的三分之一處剪開，去掉蝦槍、蝦鬚，再用手輕輕的一擠，擠出裏面的髒東西，連同蝦線一同取出來。全部處理乾淨以後把大蝦放入大盆中，加入一小勺鹽、少許清水，在鹽水中浸泡五分鐘左右，這一步可以去除孔雀石綠。浸泡好以後再用清水清洗兩遍，控水備用。
準備兩根小蔥、少許薑片、四五粒花椒。放入準備好的薑片、蔥段還有花椒，水中加入一小勺鹽、少許黃酒或者料酒，開大火把水燒開。切記做白灼蝦一定不要冷水下鍋，鍋中水開以後再放入處理好的大蝦，大蝦遇熱以後蝦肉會迅速收緊，這樣煮出來更加Q彈緊實。
煮蝦時加入一點點食用油，再輕輕的推動，然後把浮沫撇去。撇去浮沫之後煮30秒鐘左右，用漏勺將大蝦給撈出來，撈出之後裝入盤中備用。
準備一小塊去皮的生薑切成薑末，幾顆大蒜剁成蒜末，兩個新鮮的小米辣切成圈，兩根香菜切成小段，全部裝一起備用。然後往裏面淋入熱油，激發出香味。再加入多一點的蒸魚豉油、少許香醋，再用勺子攪拌均勻，一箇簡單的萬能白灼汁就調好了，調好之後再將它裝入味碟裏面。
這樣，一道美味的白灼蝦就做好了。