白糖拌藕片

白糖拌藕片是一道以鮮嫩的蓮藕和白砂糖為主要食材的經典家常冷盤。其製作方法大致如下：

準備鮮嫩的蓮藕，削去皮，用斜刀切成梳背形或半月形的片狀。

將切好的藕片放入開水中焯水，注意焯水時間不宜過長。

焯水後，迅速放入冷水中泡涼，然後撈出瀝乾水分。

將處理好的藕片放入盤中，撒上適量的白糖。

也可以根據個人口味添加少許青紅絲或其他調味料。

這道菜的特點是口味清甜、脆嫩，非常適合夏天食用。在製作過程中，選擇老一點的蓮藕會使口感更好，焯水和醃製步驟是關鍵，它們能確保藕片口感鮮嫩，糖分充分滲透。