芝麻糖的做法如下：
準備黑白芝麻共250克，淘洗乾淨後控幹水分，倒入鍋中，先開大火把水氣烘乾，再轉小火翻炒15分鐘，直到芝麻炒熟，盛出備用。
鍋中加入40克清水、10克食用油、140克白糖和110克麥芽糖，開大火熬到糖漿起大泡後轉小火，繼續熬到糖漿變成金黃色，能拉出細絲即可。可以用涼水試驗一下，糖漿在水中能拉出薄薄的小糖片，凝固後嚐起來脆而不粘牙就說明熬好了。
關火，迅速倒入炒熟的芝麻，快速翻炒均勻，讓芝麻都裹上糖漿。然後將芝麻糖倒入提前刷了油的案板上，用擀麪杖按壓整理成自己喜歡的形狀。速度要快，不然涼了就擀不動了。擀好後切成自己喜歡的形狀，晾涼後即可食用。
注意：全程需要中小火，避免糖漿熬焦；糖漿熬好後要迅速倒入芝麻並快速翻炒，以免糖漿凝固；整形和切割時速度也要快，以免芝麻糖變硬難以操作。
此外，還有其他不同的芝麻糖做法，如加入椰蓉、花生等配料，或替換成其他糖類等，可以根據個人口味進行調整和創新。