白素雞是什麼

山東成武特有的一道名菜

白素雞是山東成武特有的一道名菜，相傳創於唐朝初期。它原是一種肉制食品，風味獨特，可以做成魚形、蝦形等其他形狀。經過300多年十多代人的改進，添加了雞胸脯肉、精豬肉等配料，其口味清雅、色澤鮮明。又因爲它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之爲白酥雞。