白肉是一個多義詞，根據不同的上下文有不同的含義。在營養學上，白肉指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，如雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉、貝類和植物肉（如大豆）等。這類肉質細嫩、豐腴鮮美，能夠降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。
在日常生活中，白肉也可以是對肥肉的稱呼，尤其是在一些地方。此外，白肉還是一種菜品，如酸菜白肉、砂鍋白肉和涼拌白肉等，這些菜品中使用的白肉通常指的是煮熟後直接切塊的豬肉。
綜上所述，白肉既可以指營養學上特定類型的肉類，也可以是某些地區對肥肉的稱呼，或者是特定的菜品中使用的主料。