白灼蝦是一道簡單又美味的海鮮料理，其關鍵在於選用新鮮蝦、掌握烹飪時間以及調配的醬汁。以下是白灼蝦的做法：
選購新鮮的蝦，如九節蝦或雞尾蝦。
處理蝦：用牙籤挑去泥腸，剪去蝦須和蝦腳，清洗乾淨。
烹飪蝦：在鍋中加水，加入薑片、蔥段和料酒。水開後放入蝦，用中大火煮2至3分鐘，直到蝦身變紅。煮好後，把蝦撈出並立即放入冰水中，以使蝦肉更加緊實。
製作醬汁：常見的做法有薑末、蒜末、蔥和小米椒切好後放入料碟中，然後鍋中熱油爆香姜蒜末，加入蒸魚豉油或其他調味料混合均勻。
擺盤：將煮好的蝦擺盤，蘸著醬汁食用。
白灼蝦不僅簡單易做，而且能夠充分展現蝦的原汁原味，是家庭聚餐或待客的理想選擇。