白草莓之所以呈現白色，是因爲其基因發生了突變，導致花青素的合成減少。 花青素是賦予草莓紅色調的主要色素，當花青素含量減少時，草莓的顏色就會變淺，直至呈現白色。這種自然變異是在栽培繁殖過程中自然發生的，與轉基因無關，因此可以放心食用。