白菜炒豆腐泡

白菜炒豆腐泡是一道美味的家常菜，其製作方法如下：

準備材料。白菜、豆腐泡、蔥蒜、乾辣椒、鹽、蚝油、十三香、雞粉、水澱粉、食用油。

處理白菜和豆腐泡。白菜一片片剝下，用手撕成小塊，清洗乾淨；豆腐泡對半切開，以便更好地吸收味道。

炒制調料。蔥切成蔥花，蒜剁碎，乾辣椒洗淨去籽後切成小段。在鍋中加熱油，油熱後加入蔥花、蒜末和乾辣椒段，煸炒出香味。

炒白菜。將控乾水分的白菜倒入鍋中，快速煸炒至白菜發軟，加入少許鹽、蚝油、十三香，攪拌均勻。

炒豆腐泡。將豆腐泡倒入鍋中，翻炒幾下，加入適量清水，蓋上蓋子燜煮，讓豆腐泡吸收湯汁變軟入味。

調味和收汁。食材煮熟後，撒上雞粉，淋入少許水澱粉，調整湯汁至濃稠狀態，即可出鍋。

烹飪小貼士包括：豆腐泡改刀後更容易入味；煸炒蔥蒜和乾辣椒時油溫不宜過高，以免炒糊；白菜有鹽味後，豆腐泡會吸收更多鹽分，注意調整鹽量。