白辣椒的製作方法如下：
準備新鮮的青辣椒，清洗乾淨，去除蒂部，保持辣椒的完整性，避免破損。
將清洗好的辣椒在燒開的水中燙煮，直到顏色變化，通常約10秒鐘，要確保辣椒全部浸沒在水中，燙煮過度會導致顏色不佳。
燙好的辣椒立即撈出，放在竹曬墊上攤開，晾曬至半乾，這通常需要一到兩天，期間需要翻面以確保兩面都能均勻曬乾，如果遇到連續晴朗的天氣，可以直接曬乾，如果天氣不佳，可以剪成小段後放入密封容器冷藏保存。
曬乾後，可以選擇剪斷或不剪斷辣椒，撒上適量的鹽，慢慢揉搓使鹽均勻分布，這一步的目的是增加白辣椒的風味並防止變質。
將處理好的白辣椒放入乾燥、無水的容器中密封保存，這樣可以延長保存時間。
白辣椒可以用於多種烹飪方式，如炒肉、炒雞胗等，具有獨特的風味和口感。