白酒煮蛤蜊

白酒煮蛤蜊是一道美味的海鮮菜餚，具體做法如下：

蛤蜊需先在鹽水中靜置吐沙，然後清洗乾淨。

在鍋中加熱油，放入薑片、蒜末、辣椒和蔥白煸炒出香味。

加入蛤蜊翻炒，倒入適量的白酒。

蓋上鍋蓋，繼續大火燜煮1至5分鐘，直到蛤蜊開口。

可以根據口味加入黃油、生抽等調味料，最後撒上蔥花即可出鍋。

這道菜以蛤蜊的鮮美和白酒的香氣相融合，營造出獨特的風味。需要注意的是，蛤蜊在煮的過程中會開口，這時應立即取出，以免過煮變老。此外，由於蛤蜊本身有一定的鹹味，所以在調味時需注意不要加過多的鹽。