白鬍椒炒蟹是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備梭子蟹或其他蟹類，如藍腳蟹或三點蟹，洗淨後切開，可以用少許生粉拌勻，使蟹肉更加嫩滑。
在熱鍋中加入油，用鹽防止粘鍋，然後直接下蟹翻炒，待蟹變色後，加入姜蔥一起翻炒。
加入白鬍椒粉、料酒、生抽、白糖等調料，調味料的用量可以根據個人口味調整。
加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮一會兒，使蟹肉更加鮮美。
煮至湯汁收濃，加入蔥段，然後起鍋。
這道菜的關鍵在於選用新鮮的蟹類，以及正確的調味和烹飪方法，可以根據個人喜好添加或調整其他調料，如辣椒、蒜蓉等，以增加菜餚的風味。