的製作方法

『麵筋的製作方法』

在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。

將麵團醒十多分鐘。

找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過麵團，在麵團一半的位置為宜，開始洗面。

揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。

面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。

煮麵筋的方法很簡單，麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鐘即可。

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