皖南菜作為安徽菜餚的主要代表，以其獨特的烹飪風格和豐富的文化內涵著稱。以下是皖南菜的代表菜：
方臘魚：以鱖魚和蝦為主料，採用炸、溜、蒸等多種烹飪方法，呈現出香、鹹鮮、微酸甜的多重風味。
一品鍋：徽州山區冬季的傳統美食，屬於火鍋類。不同層次的食材相互融合，形成鄉土風味濃郁的美食。
臭鱖魚：皖南菜的經典之作，雖然水產不多，但臭鱖魚的知名度很高，以其獨特的醃製工藝和烹飪方法聞名。
問政山筍：以鮮嫩的問政山筍為主料，加入火腿燒燜，使筍質脆嫩，入味透，帶有火腿的芳香。
刀板香：黃山的特色菜，用醃肉製成，油脂被樟木板吸走，呈現出油而不膩的特點。
徽州毛豆腐：經過煎制後外酥里嫩，金黃色的外殼搭配特製的調料，美味至極。
黃山燒餅：餡里包含肥肉油脂與梅乾菜，與油酥面混合，是黃山地區的特色小吃。
績溪一品鍋：屬於火鍋類，各層食材豐富多樣，湯汁鮮美，肉質酥爛，體現了徽州人民的飲食文化和傳統習俗。
李鴻章大雜燴：合肥菜代表，選用雞肉為主料，配以多種海味和輔料，經過燒燴而成，味道醇香不膩。
以上菜品不僅展現了皖南菜的風味特色，也體現了徽州地區豐富的飲食文化和歷史傳統。