皮糖的製作方法可以分為幾個基本步驟：
準備食材。這通常包括白芝痲、糯米粉、白糖、麥芽糖和清水。
芝痲準備。將白芝痲清洗乾淨後，炒乾至發黃並伴有啪哩啪啦的響聲，然後鋪開散熱。
製作糯米糊。將糯米粉與清水混合攪拌均勻，確保沒有顆粒，並過濾以確保光滑。
製作糖漿。在鍋中加入白糖和麥芽糖，以及適量的清水，用小火慢慢加熱至糖融化，然後轉為中小火。
混合與熬煮。將糯米糊倒入糖漿中，邊倒邊攪拌，直到混合物變得粘稠。這個過程需要持續攪拌以防止糊鍋。
加入油脂。在混合物中加入玉米油或其他指定油脂，繼續攪拌直至完全吸收。
鋪展與切割。將混合物倒在鋪滿熟芝痲的表面上，表面再撒一層芝痲，用手按壓使其粘牢，然後晾涼。冷卻後，將牛皮糖切成小塊。
每個步驟都很關鍵，尤其是攪拌和熬煮的過程，以確保牛皮糖的質地和口感。不同的食譜可能有細微的差別，但基本原理是相同的。