製作皮薄餡多的餡餅，可以參考以下步驟：
麪糰製作。將麪粉倒入大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜，讓麪糰醒發30分鐘。
餡料準備。根據個人喜好選擇餡料，例如韭菜雞蛋、豬肉白菜、牛肉胡蘿蔔等，將餡料材料切碎或炒熟，加入調味料如鹽、醬油、蠔油、五香粉等，攪拌均勻。
擀制面皮。將醒發好的麪糰取出，分割成小劑子，每個小劑子擀成薄圓形麪皮，大小可以根據個人喜好調整。
包制餡餅。取適量餡料放在麪皮中央，像包包子一樣包起來，收口捏緊，確保餡料不會漏出。
煎制餡餅。在鍋中刷一層油，放入餡餅，小火慢煎，煎至兩面金黃，可以根據需要翻面，確保餡餅煎熟。
此外，還可以根據個人口味添加不同的食材和調味料，例如蝦仁、雞肉、板栗等，製作出不同風味的餡餅。