製作皮蛋瘦肉粥的方法如下：
準備材料。大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
清洗大米並浸泡。將大米淘洗乾淨後浸泡15分鐘，使大米吸足水分。
準備皮蛋和瘦肉。皮蛋蒸2到3分鐘後剝殼並切成小塊；瘦肉切成薄片，再切成細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、生抽和澱粉醃製20分鐘。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入足夠的水（大約是大米7到8倍的水量），大火煮開後轉小火慢燉。
加入皮蛋和瘦肉。將切好的皮蛋和醃製好的瘦肉絲加入煮好的粥中，攪拌均勻。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
完成。煮至粥稠後，撒上蔥花、香菜末和油條段即可食用。
這是一種基本的皮蛋瘦肉粥做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些青菜葉增加口感和營養。