皮蛋肉粥的做法如下:
準備大米。將大米清洗乾淨後浸泡10分鐘。
準備皮蛋和瘦肉。選擇花紋皮蛋,切成小塊;將瘦肉切成薄片,再切成細絲,進行醃製,加入食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油,抓拌均勻後醃製20分鐘。
準備輔料。切準備三片菜葉成小段,小蔥切成蔥花,去皮生薑切成薑片,再切成薑絲。
煮粥。在砂鍋中加入清水,水開後下入大米,水與大米的比例是7:1。用勺子攪拌避免粘鍋,煮開後轉小火。
加入皮蛋。煮至米爛湯稠時,加入皮蛋丁,繼續煮5分鐘。
加入薑絲和肉絲。將肉絲加入粥中,用勺子攪動以防粘連,煮至肉變色。
加入青菜和蔥花。最後加入菜葉和蔥花,稍煮片刻即可關火。
這樣一道營養美味的皮蛋瘦肉粥就完成了,可以根據個人口味調整配料和調味品。