皮蛋豆腐是一道具有地方特色的菜品，不同的地方會有不同的做法和風味。根據提供的信息，它可以被歸類爲東北菜，同時也具有廣東特色。此外，還有一種說法認爲它屬於魯菜。因此，皮蛋豆腐可以被認爲是東北、廣東或魯菜中的一道菜品，具體歸屬可能因地域差異而有所不同。