皮蛋，也稱為松花蛋或變蛋，起源於中國，具體而言，有多個與皮蛋起源相關的故事和地區說法。以下是詳細介紹：
松花江皮蛋說法認為其最早出現在明代，起源於中國東北地區。
江蘇省吳江縣黎里鎮的說法中，皮蛋的發現源於一次偶然的發現，即在火灶旁的柴灰和爛茶葉堆中發現了變質的鴨蛋。
四川省廣安市協興鎮牌坊村的鹽皮蛋，其傳統工藝已有一百多年的歷史。
天津的說法中，皮蛋被稱為「變色蛋」，起源於二百年前的天津。
滇池邊的明朝官員黃仲昭被發現皮蛋的故事。
這些故事展示了皮蛋在中國不同地區的發展和演變，反映了這種食品的歷史淵源和文化多樣性。