皮蛋香辣豆腐

皮蛋香辣豆腐是一道美味的菜餚，具體做法如下：

準備材料，將豆腐切成小塊，準備好香蔥、薑片、蒜片和小辣椒。

將皮蛋切成塊狀。

鍋中燒開水後，將豆腐放入焯燙1分鐘，撈出後沖洗一遍。

鍋中倒入少許油，放入薑片和蒜片爆香。

加入切塊的皮蛋翻炒。

將豆腐瀝乾水分後放入鍋中，加入少許鹽、適量白糖和醬油1大勺。

倒入清水至半沒過豆腐。

蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘，中途記得開蓋炒勻。

煮好後，按個人口味加入辣椒油或痲油。

最後撒上香蔥即可出鍋。