苜蓿菜，也稱為木須菜，是一種具有多種食療功效的食材，其做法多樣。以下是一些常見的苜蓿菜食譜及其做法：
蒸木須。首先清洗苜蓿菜並去除老的部分，然後拌入適量麵粉和食用油，放入蒸籠蒸十分鐘。製作料汁，包括蒜泥、生抽、米醋、小米辣和熟芝痲等，混合均勻後澆在蒸好的苜蓿菜上即可。
涼拌木須。將苜蓿菜清洗乾淨後，用開水焯燙並加入少量鹼面，以去除苦澀味並使顏色更翠綠。之後用冷水沖洗並擠乾水分。準備蒜末、蔥花、乾紅辣椒等調料，加入熱油拌勻後與苜蓿菜混合調味。
苜蓿菜卷。首先將苜蓿菜洗淨切碎並與調料混合。然後擀開麵團，鋪上苜蓿菜和其他配料，捲起後切成小段，放入蒸鍋中蒸製約20分鐘。
炒苜蓿。摘取苜蓿的嫩尖部分，清洗乾淨後，在熱鍋中用大火快速翻炒，加入蒜蓉、雞精和鹽等調料，翻炒均勻即可出鍋。
苜蓿雞蛋玉米餅。將苜蓿菜切碎後與雞蛋和玉米料混合，加入調味料攪拌成團。製作成餅狀後，在電餅鐺上煎至兩面金黃即可。
以上做法均能充分展現苜蓿菜的獨特風味和營養價值。根據個人口味和食材的可用性，可以選擇適合自己口味和烹飪技能的做法進行嘗試。