真空技術廣泛套用於多個領域，其作用包括：
食品工業。真空包裝可以有效延長食品的保鮮期，保持其新鮮度和質量。這主要通過去除氧氣實現，防止食品氧化變質，保持食品的色香味和營養價值。例如，油脂類食品含有的不飽和脂肪酸在氧化過程中容易變質，真空包裝可以有效防止這種情況。
醫療領域。真空技術被用於生產各種醫療設備，如血袋、輸液袋、透析器等。通過排除材料內外的空氣，避免細菌、病毒和其他有害微生物的污染，保證醫療設備的安全使用。
科研領域。在科學研究，特別是微電子器件的製造和檢測、光學研究和物理、化學、生物領域的實驗中，真空技術發揮著關鍵作用。例如，真空系統可以清除材料表面的灰塵和污垢，使表面更加乾淨、光滑。
工業套用。在工業上，真空技術用於提高產品的成品率，改善材料的性能和加工質量。例如，在航空航天、恆溫恆濕箱、真空氧化裝置、真空鍍膜、真空焊接、真空硬化等行業均需要抽真空技術。
電子學套用。真空系統在電子學領域得到廣泛套用，如製造真空管、光電倍增管、電子槍等。
總之，真空技術通過其獨特的性質，在防止氧化、保持清潔、提高加工質量等方面發揮著重要作用，為多個行業的技術進步和產品發展提供了支持。