薄力粉是什麼粉

低筋麪粉

薄力粉是一種低筋麪粉，它是日本對於低筋麪粉的稱呼。這種麪粉的蛋白質含量通常在8.5%以下，水分含量爲13.8%。由於其筋力較弱，薄力粉適合用於製作蛋糕、餅乾、蛋撻等沒有韌性的西式糕點，因此得名薄力粉。在製作時，可以將四份中筋麪粉與一份玉米澱粉（或其他澱粉）混合配成薄力粉。