蒸石斑魚的方法如下：
將石斑魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟。
在魚的兩面各劃幾刀，以便更好地入味。
用鹽、薑絲和蔥段對魚進行醃製，大約10到20分鐘。注意，不要加料酒或鹽，以保持魚肉的鮮美。
準備一塊生薑，切成薄片和薑絲，蔥切成蔥花，紅辣椒切成絲。
在一箇大盤子中，鋪上薑片和蔥段，放上石斑魚，魚身上再放一些蔥姜。
蒸鍋中水燒開後，放入石斑魚，蒸5到8分鐘，具體時間根據魚的大小而定。如果魚較大，可能需要更長的時間。可以通過觀察魚眼是否突出判斷是否已蒸熟，過久則會使魚肉變老。
蒸熟後，取出石斑魚，倒掉盤子中的水分，去掉蒸軟的蔥姜，鋪上新鮮的蔥絲和薑絲。
淋上調料汁（如蒸魚豉油、生抽、糖等），最後燒熱橄欖油或植物油淋在魚上，增加香味。