中藥材
石柱黃連是一種著名的中藥材，產自中國重慶市石柱土家族自治縣，被列為中國國家地理標誌產品。
石柱黃連主要生長於海拔1200至1800米的高山區，因其產地位於石柱縣的黃水森林公園而得名「黃水黃連」。石柱黃連屬於毛茛科黃連屬植物，在藥材中被稱為「味連」，以其氣味極苦、枝肥、肉厚、條長、色艷和有效成分含量高等特點而具有極高的醫藥價值。
此外，石柱黃連因其形似雞爪，也被俗稱為「雞爪連」。黃連的根莖入藥，具有清熱燥濕、瀉火解毒、調節心率、抗菌殺蟲、治療瘧疾、降低血糖等多種藥理作用，對某些腫瘤的治療也有一定療效。石柱縣擁有適宜種植黃連的土地面積70多萬畝，是全國乃至全球主要的黃連產地，其生產的黃連占全國總產量的60%以上，世界總量的40%以上，因此石柱縣被譽為「中國黃連之鄉」。