石榴的味道因其品種和成熟度的不同而有所差異。一般來說，石榴具有酸甜口感，有的品種偏酸，有的偏甜。例如：
黑籽石榴：口感偏酸，但帶有一點甜味，適合喜歡酸口的人士。
三石石榴：口感水潤，甜如冰糖，但清爽不膩，籽較硬。
突尼斯軟籽紅石榴：口感飽滿，比黑籽石榴更甜，沒有澀味。
粉晶石榴：口感絲軟，清甜帶一點酸，沒有澀味。
突尼斯軟籽石榴：個頭大，果皮薄，果粒飽滿，成熟後汁多甜美，軟籽可以直接食用。
雲南水晶石榴：外表果皮白中泛紅，果肉晶瑩飽滿，酸甜口感。
四川會理石榴：外表顏色鮮豔，皮薄個大，果肉有微微的香味，口感偏酸，籽硬。
雲南大理石榴：果皮有青色、白色、紅色，青皮口感甜，白皮酸酸口感，紅皮酸酸甜甜，其中青皮石榴較好，果大皮薄，果汁飽滿，成熟的喫起來甜，籽硬。
綜上所述，石榴的味道可以是酸甜的，也可以是偏酸或偏甜的，具體取決於品種和成熟度。