砍瓜是一種可以烹飪成多種美食的食材，其常見的吃法包括：
清炒砍瓜。先將砍瓜去皮切片，用油煸炒大蒜，加入砍瓜翻炒至斷生，加鹽和少許水，煮沸後加入柿子椒或剁椒翻炒，最後加味素後關火。
砍瓜湯。砍瓜去皮切片，與胡蘿蔔、土豆一起煮，加蔥段、油和清水煮沸後，加入各種食材煮熟，最後加調味品。
五花肉炒砍瓜。砍瓜、土豆切片，五花肉切片炒熟，加料酒、醬油和清水煮沸，最後加調味品。
砍瓜燉土豆。砍瓜、土豆切片，與大蔥炒香後加水燉煮，最後加調味品。
素炒砍瓜。砍瓜切片，用油炒蔥、蒜、小米辣爆香，加入砍瓜翻炒，加醬油和耗油調味。
砍瓜餡餃子。砍瓜擦絲後擠水，與肉餡、芹菜、蔥姜蒜混合調味後包餃子。
以上方法均能充分展現砍瓜的風味和營養價值。