硝石製冰法的原理是利用硝石（硝酸鉀）在水中溶解時吸收大量熱量的特性，使溶液溫度降低，從而導致周圍的水降溫並結冰。 這種方法是中國古代的重要發明之一，硝石製冰過程中，硝石被加入水中，形成一種低溫的溶液，使周圍的水降溫並結冰。