碎米芽菜是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些碎米芽菜的美味做法：
芽菜肉餡。首先淘洗碎米芽菜並控幹水分，然後將鍋燒熱，放入碎米芽菜炒幹水分後盛出，再在鍋中加油，放入薑末煸香，加入肉末、生抽、花椒粉和胡椒粉翻炒，最後將炒好的碎米芽菜放回鍋中，加雞粉翻炒均勻，待肉餡涼後加入蔥花和香油調味。
芽菜肉臊子。將豬肉餡與碎米芽菜混合，加入油、香蔥、姜、鮮醬油、料酒、蒜、十三香、雞精/味精、白鬍椒粉、澱粉、八角、香葉和花椒製作成肉臊。
芽菜炒飯。使用米飯、芽菜、豌豆、胡蘿蔔、洋蔥、色拉油、鹽和生抽製作炒飯。
芽菜肉沫包子。用普通麪粉、酵母粉、溫水、宜賓芽菜、肉沫、花椒麪、鹽和香蔥製作包子。
芽菜鮮肉大包。使用五花肉、大蔥、芽菜、生抽、老抽、五香粉、白糖、料酒、鹽、自發麪粉、生薑、大蒜、郫縣豆瓣和菜油製作包子。
芽菜炒豆角。使用碎米芽菜、豆角、泡椒、姜、生抽、料酒和糖製作炒豆角。
以上做法不僅美味，而且營養豐富，可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的做法。