碓舂

碓舂（duì chōng）是一種古老的中國傳統加工技術，主要用於舂米或搗物。這項技術使用杵臼（一種由堅硬的石頭製成的加工工具），通過在石臼中放入穀物或其它物質，再用堅硬的工具（如木杵或石杵）進行搗碎或去皮處理。

碓舂的歷史悠久，在古代沒有現代碾米機的年代裡，碓舂是鄉民們用來舂穀或舂粉的主要工具。此外，碓舂不僅用於食品加工，如舂米、舂藥等，有時還用於製作火藥等。