豌豆莢炒蝦仁是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材，包括豌豆莢、胡蘿蔔、冰鮮蝦仁、黑木耳等，調味料需要鹽、生抽、雞粉、料酒、蒜、白鬍椒粉、糖和玉米澱粉。
荷蘭豆洗淨並擇去老筋，木耳泡發後洗淨撕成大朵，胡蘿蔔切成厚片，蝦仁解凍後洗淨並控淨水，然後用鹽、白鬍椒粉、料酒抓勻，再加入澱粉和少量食用油抓勻醃製15分鐘。
蔥、蒜切末放入碗中，加入糖、雞粉、澱粉、生抽和清水調成碗汁。
鍋內加水燒開，加入鹽後倒入荷蘭豆焯水至開，再倒入木耳和胡蘿蔔焯水至斷生後撈出備用。
鍋內加油燒至五成熱，倒入蝦仁炒至變色後盛出。
另起鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜末爆香，再下入豌豆翻炒約1分鐘。
重新加入蝦仁一起翻炒均勻，加入鹽、雞精調味，然後加入水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下後關火，即可出鍋裝盤。
這道菜色香味俱全，營養豐富，是一道適合家庭製作的美食。