使用磨刀器的基本步驟如下：
準備磨刀器，確保其放置在平穩的表面上。
手持刀具，將刀刃放入磨刀器的相應磨口，確保刀刃下方緊貼「V」型開口的底部。
進行粗磨，對於非常鈍的刀具，首先使用硬質合金磨口（粗磨口）進行粗磨，以適當而均勻的力度向後拉，重複三至五次。
進行細磨，使用陶瓷棒磨口（細磨口）進行細磨，使用比粗磨時略小的力向後拉，同樣重複三至五次。
清潔刀具，磨好後可以用濕布擦拭或用水沖洗，然後擦乾。
根據刀具的具體情況，選擇是否需要先進行粗磨再進行細磨，或僅進行細磨以進行日常保養。在磨刀過程中，重要的是保持一致的角度和力度，避免來回推拉，以免損壞刀刃。對於剪刀等特殊工具，也有專門的磨刀方法，如將剪刀傾斜並緊貼磨刀器，均勻用力來回拉動。