磷脂醯乙醇胺（PE）是細胞膜的重要組成部分，它有助於增強細胞膜的穩定性和可塑性，對維持細胞功能和細胞間通信至關重要。磷脂醯乙醇胺在神經系統中也扮演著重要角色，參與神經遞質的合成和釋放過程，保護神經細胞免受氧化應激的損傷。一些研究表明，磷脂醯乙醇胺可能有助於改善認知功能，提高學習和記憶能力。
此外，磷脂醯乙醇胺具有抗氧化作用，能夠清除體內的自由基，減少氧化應激對細胞的損害。在藥劑中，磷脂醯乙醇胺主要用作乳化劑和脂質體載體材料，用於製造乳劑和脂質體。儘管它具有抗氧化作用，但由於成本較高，很少被用作抗氧劑。
磷脂類物質，包括磷脂醯乙醇胺，在維持細胞功能、改善大腦記憶力、延緩衰老、降低血脂等方面具有重要的生理作用。