磷酸的鹽
磷酸鹽是磷酸的鹽，廣泛存在於自然界中，在無機化學、生物化學和生物地質化學領域扮演着重要角色。
磷酸鹽主要分爲正磷酸鹽和縮聚磷酸鹽，在食品工業中，磷酸鹽通常以鈉鹽、鈣鹽、鉀鹽的形式出現，還包含鐵鹽和鋅鹽等營養強化劑，這些磷酸鹽品種多達三十多種，其中磷酸鈉鹽是國內食品磷酸鹽的主要消費種類。磷酸鹽在自然界中以磷礦石（含有磷酸鈣）的形式存在，通過硫酸與磷礦石反應，生成能被植物吸收的磷酸二氫鈣和硫酸鈣，進而製得磷酸鹽。
磷酸鹽的作用如下：
磷酸鹽是生物體內磷元素的重要來源，在生物體內以一磷酸腺苷、二磷酸腺苷、三磷酸腺苷、脫氧核糖核酸或核糖核酸的形式存在。
磷酸鹽還廣泛應用於清潔劑中作爲軟化劑，以及作爲植物的主要養分之一。
在農業上，磷酸鹽是肥料的主要成分，經過化學加工製成過磷酸石灰和磷酸鈣等，這些形式的磷酸鹽濃度較高且易溶於水，便於植物吸收。
磷酸鹽也用於耐火材料的生產中作爲結合劑。
此外，磷酸鹽還被用作食品添加劑，用於改善食品的某些特性，如保水性、口感和新鮮度，它們被廣泛應用於肉製品、禽肉製品、海產品、水果、蔬菜、乳製品、焙烤製品、飲料等多種食品的加工過程中。