礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素，也稱爲無機鹽，是人體內無機物的總稱。以下是礦物質的幾個主要作用：
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素，無法自身產生或合成，每天的攝取量基本確定，但會因年齡、性別、身體狀況、環境和工作狀況等因素有所不同。
礦物質可分爲常量元素和微量元素兩大類。鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂被稱爲常量元素，鐵、鋅、銅、鈷、鉬、硒、碘、鉻等則被稱爲微量元素。
礦物質對維持生命活動有重要作用，參與多種物質代謝和生理活動。例如，鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分，碘對甲狀腺素合成至關重要，鐵則是血紅蛋白的重要成分。
此外，礦物質有助於維持體液的穩定、酸鹼平衡，以及神經和肌肉的興奮性。食物是礦物質攝入的主要來源，包括乳製品、堅果、水果、蔬菜、肉類和蛋類等。均衡飲食可以滿足人體對礦物質的需求。