大蒜的收穫時間主要在春季和夏季。以下是關於大蒜收穫時間的詳細介紹：
春季收穫。春季是大蒜種植的主要季節，也是其生長的重要時期。在春季，大蒜植株開始迅速生長，蒜頭也逐漸膨大。通常情況下，在每年的3月份到5月份之間，大蒜植株的蒜頭就會逐漸成熟，可以開始收穫。
夏季收穫。夏季也是大蒜生長的另一個重要時期。在夏季，氣溫較高，雨水充沛，大蒜植株的生長速度較快。一般來說，在每年的6月份到8月份之間，大蒜植株的蒜頭也會逐漸成熟，可以進行收穫。
此外，在中國的大部分地區，大蒜通常在3月份至4月份種植，經過100至120天的生長周期後，於6月份至7月份之間成熟收穫。而在溫帶地區，如中國江蘇、安徽等省份，大蒜的生長周期較長，可在10月份至11月份之間成熟收穫。
總的來說，大蒜的成熟收穫時間因地區、氣候條件和品種等因素而異。在種植大蒜時，需要根據當地的具體情況進行合理的種植和管理，以確保大蒜的生長和收穫順利進行。