神仙肉是一道菜品，其製作材料和製作方法多樣。
神仙肉可以由多種肉類製成，如豬肉、鴨肉、魚肉、牛肉、雞肉、羊肉等。不同的文獻和傳統中，神仙肉的具體做法和主要成分有所不同。例如，一些資料提到它主要是用五花肉製作，配以姜、蔥、香葉等調料。另一種說法是，神仙肉是用肉泥、蛋清和茯苓霜製成，經過油炸，因其外脆里嫩、酥軟可口而得名。還有資料揭示神仙肉實際上是鴨肉的一種特殊部位，這種部位肉質瘦而不柴，非常適合寶寶食用。
此外，《隨園食單》中記載的神仙肉是一種烹飪手法，指的是用豬肘子或豬蹄製作的菜餚。
綜上所述，神仙肉這一名稱涵蓋了多種不同的菜品和食材，具體內容可能因地區、文化和個人理解而有所不同。