福建汀州古城的旅遊攻略如下：
到達與初步探索。從長汀南站出站後，乘坐網約車不到20元即可到達太平橋，這是一座始建於南宋、重修於70年代的雙側廊橋，可以通汽車。走過太平橋後，便到了興賢坊，這裡是一個納涼的好地方。在興賢坊旁邊的勝泉小吃來一碗雞腸面，然後前往汀州八喜館購買聯票，參觀四個景點，包括被稱為「長汀十二時辰」的福建版長安十二時辰，以及展示汀州民俗和生活場景的八喜館和大夫第。
歷史文化遊覽。接著前往汀州天后宮和大夫第，天后宮是南宋名臣宋慈開闢汀江航線後，船工們祈求平安的重要場所。大夫第被譽為「八閩第一雕花樓」，是一座充滿精緻木雕的汀州客家傳統建築。然後進入古城，探索朝天門、烏石巷、東大街等地，這裡有紅軍時期的福音醫院與偉人故居等歷史遺蹟。
學術與自然景觀。訪問國立廈門大學抗戰時期內遷的舊址，以及汀州試院（紅軍總部遺址）。汀州試院對面是長汀博物館，展示了長汀的歷史人文。博物館後院還有瞿秋白烈士就義前被關押的房間。此外，還可以遊覽臥龍山公園和府學嶺，俯瞰整個古城。
美食體驗。在店頭街品嘗各種特色小吃，如汀州豆腐乾。午餐後，可以搭乘汀江夜遊，欣賞沿途風光。
此外，還可以參觀城隍廟和三元閣，了解當地的歷史文化。整個行程中，不妨嘗試一些當地特色美食，如煎薯餅和豆腐角湯。