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福袋包法

福袋包的製作方法可以分為幾個步驟進行:

將原材料混合併揉成光滑的麵團。

將麵團分成兩份,其中一份加入南瓜粉,另一份加入紅曲粉,以輕微著色。

取50克麵團製作每個福袋,總共製作4個。以南瓜麵團為例,將麵團排氣、揉圓並壓扁。

將麵團擀成中間厚、邊緣薄的形狀。

包入適量的豆沙餡。

採用月牙餃子的包法,中間捏起並形成三個摺子。

整個餃子形狀捏好後,頭尾相接捏起來,形成洞口狀。

利用虎口收緊,形成福袋的雛形。

將南瓜麵團擀平並裁剪成正方形,大小參照福袋大小。

在福袋中間抹水並貼上裁剪好的麵團。

製作兩個小麵團,各1克,搓圓後搓成長條作為鬚鬚。

使用小剪刀剪出鬚鬚,套在福袋上。

中間方形的福字可以用麵團製作,或者蒸熟後用食用色素筆寫上。

發酵麵團,觀察其狀態,輕按回彈、發大且有輕盈感時即可蒸製。

蒸約十分鐘,然後悶1~3分鐘再揭蓋,以防熱脹冷縮導致包子回縮。

完成以上步驟後,福袋包就製作完成了。