福鼎肉片的做法步驟如下：
選用精肉（不帶筋膜的瘦肉），切成小塊後，用絞肉機絞成肉餡。
在肉餡中加入薑絲、鹽、糖、雞精、小蘇打和白鬍椒粉，攪拌均勻。
分三次加入冰水，每次加入後充分攪拌，使肉餡變得細膩。
加入紅薯澱粉或木薯澱粉（澱粉的量依據個人口感偏好調整），繼續攪拌至肉餡和澱粉完全融合。
將攪拌好的肉餡放在平盤上，抹平成薄薄的一層。
將水燒開，先放入薑片，然後轉小火，用勺子或叉子將肉片刮入水中，煮至肉片浮起，撈出即可。
準備湯底，通常包括薑絲、蔥花、香菜、鹽、白鬍椒粉、陳醋、紫菜、蝦皮等，根據個人口味調整。
將煮好的肉片放入湯底中，拌勻後即可食用。
福鼎肉片的關鍵在於肉餡的攪拌和澱粉的選擇，這會影響肉片的口感和質地。可以根據個人喜好調整配料和步驟。