烤秋刀魚的做法有多種，以下是一種常見的做法：
將秋刀魚洗淨後，用廚房紙巾吸乾表面水分。
用剪刀從秋刀魚的腹部剪開，去除內臟，並沖洗乾淨，然後在魚皮表面斜切幾刀，以幫助調味料更好地滲透。
在秋刀魚的兩面撒上食鹽，並用手抹勻，可以在魚鰓的位置插入迷迭香，擠上檸檬汁，也可以加入其他調味料如黑胡椒粉、孜然粉等，根據個人口味調整。
將秋刀魚放置在鋪有錫紙的烤盤上，錫紙上可以塗一層食用油以防粘連。在秋刀魚的兩面刷上食用油，可以再次撒上一些調味料。
根據烤箱的不同，預熱至200度左右，烤制時間大約爲15到30分鐘，中途需要翻面以確保均勻受熱。
烤制完成後，取出秋刀魚，可以根據個人喜好添加蘿蔔泥、檸檬角等作爲配菜，增加口感和風味。
這是一種基本的烤秋刀魚做法，可以根據個人口味和烤箱的特性進行調整。