秋播大蒜栽培的步驟如下：
適時播種。大蒜播種的最佳時期是在越冬前使植株長到5至6片葉，以增強其抗寒能力，確保植株能夠順利通過春化階段。在長江流域及其以南地區，一般在9月中下旬播種。播種過早或過晚都會影響植株的生長和產量。
合理密植。根據大蒜品種的特性，適當調整株距和行距。早熟品種的植株較矮小，適宜密植，行距14至17厘米，株距7至8厘米。中晚熟品種由於生長期較長，植株較大，適宜的行距為16至18厘米，株距約10厘米。
播種方法。選擇無病蟲危害、無傷痕的大蒜瓣作為種子。播種前可以曬蒜瓣1至2天，以提高發芽率。
田間管理。發芽期要保持土壤適宜的溫度、水分和通氣性。幼苗期需進行中耕和追肥，以促進幼苗健康成長。抽苔期和蒜頭膨大期需及時追肥和澆水，以滿足植株對水分和營養的需求。
整地施肥。選擇土壤疏鬆、排水良好的地塊種植大蒜。前茬作物收穫後立即耕翻土地，施入充分腐熟的有機肥和磷、鉀肥。一般每畝施優質有機肥5000至8000千克，磷、鉀肥20至30千克。精細整地作畦，畦寬1.5至2米。
通過遵循這些步驟，可以有效提高秋播大蒜的產量和質量。