落葉灌木或小喬木
秦椒是一種落葉灌木或小喬木，高度大約在30到70厘米之間。
秦椒的莖幹通常有增大的皮次，呈灰色或褐灰色，具有細小的皮孔和略斜向上升的皮刺。秦椒的葉子為奇數羽狀複葉，葉軸邊緣帶有狹翅，小葉數量通常在5到11個之間，為卵形或卵狀長圓形。秦椒的花序為聚傘圓錐花序，頂生，果實球形，通常有兩到三個，顏色鮮紅，辣味濃郁。
秦椒主要在海拔較高的山地及平原地區種植，以其辣味濃郁、顏色鮮紅而著名，被視為辣椒中的佳品，素有「椒中之王」的美稱。秦椒含有豐富的維生素丙和多種營養成分，經常食用有助於健胃和增加食慾。
此外，秦椒還具有藥用價值，如除風邪氣、溫中去寒、堅齒髮等功效。秦椒也被稱為線椒或海椒，主要產於關中八百里沃野的秦川地區，因其優良的品質而受到人們的歡迎。