炒空心菜想要好喫，主要在於火候和調料的使用。以下是幾種流行的炒空心菜方法：
清炒空心菜。先將蒜片和幹辣椒爆香，然後加入空心菜，用大火快速翻炒，加入適量的鹽、味精或雞精提鮮，炒至菜熟即可出鍋。
蒜蓉空心菜。熱油炒香蒜末和小米椒，再加入空心菜，翻炒3~4分鐘，然後加入蠔油和生抽調味，炒勻後即可出鍋。
蒜香空心菜。先將蒜末和幹辣椒爆香，然後加入空心菜，用大火快速翻炒，加入適量的鹽、雞精和白糖，炒至菜熟即可出鍋。
無論哪種做法，都要注意以下幾點：
空心菜要新鮮，洗淨後去掉老根和黃葉，菜梗和菜葉分開處理。
炒空心菜前可以先用開水焯一下，去除草酸和雜質，使口感更佳。
炒時油量要足，保持大火快炒，以保持菜的顏色鮮綠和口感脆嫩。
可以根據個人口味加入適量的鹽、雞精、白糖、蠔油等調料。