端午茶，也稱爲百草茶或百家茶，是一種傳統的草藥茶。它的製作歷史悠久，已被列爲浙江省第三批非物質文化遺產。端午茶的製作通常包括以下步驟：
選材：端午茶主要由藿香、野菊、陳皮、桑葉、菖蒲、山蒼柴、魚腥草等二十餘種草藥配製而成。
泡製：使用山泉水爲佳，也可選用礦泉水、純淨水或飲用水。取3-5克端午茶，用熱水洗茶，然後沸水沖泡。
飲用：第一次沖泡60秒後，湯色金黃，入口清香。端午茶可以沖泡5-6次，餘香幽長。
此外，端午茶在端午當日採摘的草藥最好，因爲傳說中天醫星在這天臨空，使得百草都具有藥用價值。採摘回來的草藥需要分類，用端午時的山坑水或溪水清洗，然後炒制後曬乾。飲用時，取出一小撮端午茶，用沸水沖泡即可。
在泡製端午茶時，可以使用白瓷蓋碗作爲茶具，投茶量爲110ml的蓋碗容量搭配5g端午茶。洗茶即醒茶，用100℃的開水沖泡。出湯時，應採用快出水的方式，即第三道茶湯7-12秒出湯，後幾道可以適當加長出湯時間。
綜上所述，端午茶的泡製方法包括選用合適的茶葉和水質，按照正確的步驟進行沖泡，以確保茶湯的品質和口感。