去除竹筍苦味的方法有很多，以下是一些常用的方法：
浸泡法。將竹筍浸泡在清水中，每2~3小時換一次水，持續24小時以上，有助於去除苦澀味。
焯水法。將切好的竹筍片或塊放入沸水中焯燙1~2分鐘，然後撈出用冷水沖洗。
削皮去苦法。去除竹筍的外皮和底部較厚的一層皮，這部分可能更苦。
加醋去苦法。在焯水時加入少量醋，有助於更有效地去除苦味。
鹽水浸泡法。將切好的竹筍片或塊浸泡在鹽水中約30分鐘，有助於減少苦味。
煮沸法。將竹筍放入鍋中煮沸，有助於消除苦味。
切細處理法。將竹筍切成較小且均勻的片或絲，有助於更均勻地加熱和去除苦味。
加入佐料中和法。在烹飪時添加一些調味料，如姜、蒜、蔥、醬油等，可以中和苦味。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用以達到更好的效果。處理後的竹筍口感更佳，適合烹飪各種菜餚。