竹耳是一種營養豐富的食材，有多種烹飪方法。以下是一些美味的做法：
竹耳炒臘肉。首先將竹耳用溫水泡發後去除根部並剪成小塊，然後與焯水後的豬耳一起炒。在鍋中加熱豬油和菜籽油，下入臘肉煸炒出香味，再加入蔥姜蒜和小米辣繼續炒，之後放入竹耳、料酒、蚝油、生抽和白糖調味，最後加入少量雞精、味素和大蒜段炒勻即可。
竹耳炒芹菜。將泡發後的竹耳切成長條或小片，與芹菜段一起炒。先煮好竹耳並控水，然後在鍋中炒芹菜段和紅椒絲、薑片，最後加入竹耳片和適量調味料（如陳醋、生抽、香芝痲油、鹽），翻炒均勻即可。
竹耳蟹黃水晶餃。先將竹耳洗淨泡發後剁碎，與蟹黃碎、蚝油、生薑粉、黑胡椒粉混合。然後用越南春卷皮包裹餡料製成餃子。另外，生薑碎、白糖、醋調成料汁作為蘸料。
竹耳燉湯。將泡發好的竹耳與排骨或筒骨一起燉湯，燉煮至味道濃郁，竹耳脆爽可口。
泰式蔥香竹耳。將竹耳燙熟後與生菜、蔥香醬、泰式煲湯粉、生抽、糖、辣油等調料一起拌勻即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方法。