竹腸是什麼

豬小腸連接豬胃的一小段

竹腸是指豬小腸連接豬胃的一小段，具有肥厚、爽口的特點，長度大約爲一市尺。它是豬吸收消化食物的主要場所之一，小腸的全長大約爲4-6米，末端連接大腸，主要負責吸收食物殘渣中的水分，形成糞便。竹腸因其獨特的外觀和口感而得名，外觀上有竹紋，口感爽脆類似竹筍。關於竹腸的形成，有專家解釋可能是由於寄生蟲導致豬腸腸壁增生，而一些經驗豐富的豬肉販則認爲這與豬的飼料有關，如餵食水葫蘆容易使豬體內產生寄生蟲，從而形成竹腸。在烹飪前，爲了確保口感，通常需要對竹腸進行清洗和醃製處理。