竹葉抗氧化物是什麼

天然抗氧化劑

竹葉抗氧化物是一種天然抗氧化劑，主要從竹葉中提取。

這種抗氧化物的有效成分包括黃酮類、內酯類和酚酸類化合物，這些成分共同作用，具有協同增效的效果。竹葉抗氧化物能夠阻斷脂肪的自動氧化鏈式反應，螯合過渡態金屬離子，因此可以作爲一級和二級抗氧化劑。此外，它還能有效清除食品中的亞硝酸鹽，抑制N-亞硝胺的合成，並具有抗菌、抑菌、除臭和矯味的作用。竹葉抗氧化物通常呈現爲黃色或棕黃色的粉末或顆粒，可溶於水和乙醇，性能穩定，適用於多種食品，如肉製品、水產品、即食穀物、焙烤食品和炒貨類食品等。